山形、月山、寒河江川、フライフィッシング、本格、手作りスモークサーモン鮭工房遊魚

　遅くなりましたが？？？。札幌東急デパートのお客様ありがとうございました！！！。何とか春が旬の「山形県の魚桜鱒のスモークと山漬け」を間に合わせることが出来ました！。今年は天候異変のせいか？来遊する個体が少ないようで、まとまった水揚げが有りませんでしたので、楽しみにしておられる札幌のお客様に旬の桜鱒を味わってもらえないのでは？とかなり焦りましたが・・・何とかお持ちすることが出来ました。

鮭の本場北海道の皆様にも少しずつですが「手作りスモークサーモン」の美味しさと違いをわかっていただける様になり、感謝！感謝！です。また、今回は山漬けの紅鮭（骨なし）と桜鱒も好評でした！。



懇親会の様子です！みんなだいぶ酔っ払っており、お店が閉まるまで、盛り上がりました！！！（終電に間に合わず、歩いてホテルに戻りました）。
　次回は10月です。また行きますよ！。では、また。

例年に比べるとかなり遅い桜鱒スモークの仕込みがようやく始まりました！。天候異変のためか、水温が低いためか、人間都合で自然は巡ってくれません・・・？。ようやく手に入れた活〆物も完璧な物は少ないようです？。価格も大助同等もしくは高値で取引されています。

打ち身の有る物や血抜きが不完全で血栓が出てしまう物も混じります（残念！！！）。 気を取り直して、トリミングを行い・・・何とか完成です！

あとは、個体差によるスモーク加減を調整し最終燻に入ります！！！。まもなく皆さんに脂の乗った美味しい桜鱒スモークをお届けできますよ！楽しみにしていてください。



余談ですが、今年もハーデンベルキア（ニュージーランド原産？）が可愛い、綺麗な花を咲かせてくれました。これから約一ヶ月、次々と小さく可憐な花を見せてくれます。今年で3度目の冬を越すことが出来ました。
では、また。

山形県物産協会の主催で開かれた第二回目の岡山高島屋さんでの催事です！昨年は吉村山形県知事も応援参加し地元メディアも全て取材に駆けつけたのですが、今年はかなり静かな催しでしたが、つや姫レディー2名が初日から最終日までお客様に山形の良いところをたくさん紹介してくれ、また、催事会場内での出店業者への案内も一生懸命におこなっていました。花があってとても良かったですよ！！！。



つや姫レディーさん達です。反省会の時に相席させていただきました。板についた村山弁がとてもチャミーでした！まだまだこれから、輝く未来が待ってますからねー！（うちの三女より5歳も若いのでした！）頑張れ、マイペースで！中傷に負けるなよー！（ハゲのおんチャンからのエール）。



すぐ隣の町倉敷にちょこっと行ってきました。33年前新婚旅行でお世話になった倉敷アイビースクウェアー（旧クラボウ倉敷の紡績工場）によてみました。初々しい我、上さんと共に過ごした ホテルです。案内された部屋のテーブルにさりげなく置かれたお祝いのメッセージカードの内容をふと思い出しました・・・。


また来るときは33年懲りもせずついて来てくれた上さんと一緒に来よう！！と心に決め後にしました。フロントの方から聞いて、帰りに食べた地元のラーメンが結構美味しかったですよ（店の名前は・・・忘れた・・な？）。
　岡山高島屋さんのお客様とは、相性が良く昨年よりもたくさんの方々から支持されました。「ありがとうまた来ます！！！」
　帰りは、鴨田太平商店の息子さん・小林肉屋息子さんと3人で京都から北陸に向い、夜通し駆け抜け翌日山形に到着しました。金沢からは雪模様の中ガソリンスタンドを探して迷走したり、食堂を探して迷走したりと・・・珍道中でしたな？楽しかったなー。

　札幌東急デパートでの催事にいつものように古い友達が来てくれました！。今回も、素敵な奥様？になるかもしれないご婦人と一緒に来てくれました。ありがとう！！！（本当は、たまたま同時刻に来てくれたようです？）。旧友も独り身が長いので、仕事ばかりしてないでそろそろ生涯の伴侶を授かっても良い頃ですよ。神様宜しくお願いしますね！！！。
　いつものように山形月山、西川町のアピールも忘れませんよ！



　鮭の本場で「山形県でなんでスモークサーモンなの？」とよくお客様から聞かれるのですが、たまたま生を授かった場所が山形県の西川町という月山の麓だったので、そこでスモークサーモン工房を立ち上げたのですよ！空気・水・緑・人ごごろ、そして美味しい食材・・・27年間日々喧騒の中で、サラリーマンをやっていた自分にとってはうってつけの場所ですよ。（でもちょっと喧騒が懐かしくもありますね・・・ラジオがお友達ですので、工房でコツコツとモノ作り励んでおります：山形放送聞きながら・・・）。



藤沢さいか屋さんでの催事です。学生時代同じ神奈川の平塚市に下宿していた時期があり（東海大学通信工学科卒ですよ：4年を2回やったけど）、懐かしくて参加しました！ご来店いただいたお客様
ありがとうございます。自分の上さんの姉夫婦も来てくれました！ありがとう！次回参加するときは、ご案内差し上げますので、たくさんのお客様のご来店をお待ちしております！！
では、また。

　今年最初のイベント日本橋高島屋さんでの「紅花の山形路味探訪展」に参加させていただきました！。 初めての参加でしたが、昨年5月に８階で行なった時にご来店いただいたお客様が多く再来店いただき心より嬉しくまた、感謝申し上げます！年間作れるking・紅鮭をはじめ、マスノスケ・時しらず・山形県の魚サクラマス等をお持ちしました。変わったスモークはなにもありませんが、何時食べても優しく、懐かしい味を出せる様に手作りで続けて行きますので宜しくね！！！。次回は5月23日〜28日まで6日間８階催事場にて出店させていただきます！

今回は、懐かしい友人たちに会うことが出来ました。

横浜の菅沼さん、八王子の菊地さん、そしてご夫婦でご来店いただいた三輪さん、数十年ぶりの再会でしたが皆一瞬で二十歳のやんちゃな学生時代に戻ってしまいましたよ！５月には、連絡可能な同級生たちとまたワイワイやりたいものです！楽しみです！。
　これから札幌東急デパートへ出発いたします。札幌のお客様明日からです是非ご来店下さい！お待ちしております。
　では、また。

2012年辰年もスタートして早半月が経過しました。皆様の御健勝とますますの活躍をお祈り申し上げます！！！
　てなわけで、今年も雪、雪、☃の毎日です。雪かきと雪片付けの日々を過ごしております。チョトした楽しみは、愛犬「チョコ」との毎日のお散歩です。お散歩と言っても庭の雪を踏み固めたところで雪まみれになりながら（童心に戻って？）20分ほど遊んでいます。
こんな感じで雪を踏み固め、道を作って遊んでいます。
八の字道を作ったり、広場を作って遊んでいます。「チョコ」にとってはとても素敵な時間の様です。
近くの寒河江川はすっかり冬景色です。
橋の上からの画像です！朝6時30分ころかな？
　今日、これから東京日本橋高島屋さんへ出発します！明日（18日）から24日まで地下１階催事場で「紅花の山形路味探訪展」への出店のため出発します。帰りましたら、その様子などアップいたしますね！！では、また。

いよいよ雪の舞い降りる季節です！！。天気予報によれば今晩から翌朝にかけて、−30℃の寒気が山形はじめ北海道東北にかかってくるそうで、今晩からは確実に大雪になるとのこと・・・。アーァ、とうとう来てしまった様です。今朝は、晴れ間もあり今日いっぱいはもつのかな？てな状況だったのですが、めまぐるしく空模様が変化し、お昼を過ぎた頃から雨になりました。気温もどんどん下がり、今にも時雨模様になり、雪が舞い降りてくるような天気になっております！！いよいよこごらも雪がなー
・・・？


愛犬「チョコ」の散歩も天気次第になるので、晴れのときは散歩時間を少し多めに取りましょう！。とは、思うのですが・・・？自分都合で、寒くなるとつい億劫になりがちです。

我が愛犬「チョコ」は、首輪も服も嫌いなので（着けると固まって動かなくなる）雪が降ろうと、風が吹こうといつもこのスタイルで散歩してますよ。ガタガタ震えながらね？
では、また。
この次は山形の雪景色かな？
追伸、北海道札幌市内の雪の様子が先ほどTVで放映されていました！！！。 

　今年の助ますと 時はこれで仕込み完了です！。また来年の水揚げまでしばし休憩となります。その間は、Nzking、天然紅鮭、日光岩魚そして4月になれば山形県の魚桜マスを仕込んでいきます！。
　もし、マスの助と時知らずの手作りスモークを味わって見たい方がおられましたら、下記アドレスまで、ご一報おねがいします。
yugyo66@ybb.ne.jp



　札幌のお客様ありがとうございました！大変遠くからわざわざ来ていただいたお客様もおり、心より御礼申し上げます！！！。次回もまた事前にご案内差し上げますので、そのときは丸刈りの「スモーク屋の親父」を尋ねてください。お待ちしております！。



横浜のお客様、ご案内も差し上げずまた10月始めての出店にもかかわらずご来店いただきありがとうございました！！！。今回、御得意先様カードにご記入いただいたお客様には、次回必ずご案内差し上げますので、またのご来店を楽しみにお待ちしております。接客が苦手で、口下手なのですが？精一杯対応いたします！！！。
では、また。

 

いつの間にか秋になっていました！ほんの半月前は暑かったのに・・・。その間2番目の孫も無事誕生し、さっぽろ東急の祭事も終わり、ふと気がつくとあたりは秋色に染まっていました。

いつもの朝の散歩を愛犬「チョコ」と行ってきました。



チョコもなんとなく寂しそうです。
さあ、これから、横浜高島屋さんへ出発です！
では、また。

8月後半大阪大丸心斎橋店に行ってきました！初めての大阪の町の賑わいうらやましい限りです！。山形月山の麓から出向いた田舎者の自分は東京と違った活気に圧倒されてしまいました。
繁華街の人々やおまわりさんがとても親切で、ホテルの場所や食料品店の場所などを親切丁寧に教えてくれました。また、催事場にいらしたお客様も色々な物や、事柄に興味を示し、素敵なスモークとの出会いを楽しまれていました。心より御礼申し上げます！！



9月前半には、横須賀のさいか屋さんの「山形・宮城の観光と物産展」に出展させていただきました。
鴨田商店の社長さん、長谷川製麺の川内さん、六十里鯉屋の専務さん、丹野園さん、庄内浜のおいしいお魚の渋谷さん、米沢の肉屋の佐野さん、販売員の山本さん、皆さんから大変お世話になりました。
　ご来店いただいたお客様にも美味しさをわかっていただき、7日間に2度3度ご来店いただいた方もいらしゃいました。感謝・感謝です。また行かせてもらいますので、よろしくお願いします！！。
六十里鯉屋の専務さんです。
鴨田さんと丹野園さん

いっしょに販売をがんばっていただいた、山本さんです。
そして、沢山のお客様。再会できる日を楽しみにしております！また、横須賀近辺の親戚の皆様にもご来店いただきました。心より感謝申し上げます。
追伸、催事場の空調が調子悪いようで？売り場はかなり暑かったです！では、また。